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Le beurre ou la margarine ?

Bonne question ? Avec l’augmentation des maladies cardio-vasculaires et des problèmes de cholestérol, le beurre a eu bien mauvaise presse. Cela tient au fait que le type de gras contenu dans le beurre est dit «saturé». C’est ce type de gras qui colle aux artères et fait des dégâts. Cela dit, le beurre n’est pas le seul à blâmer puisque tous les gras animaux sont des gras saturés. Ces derniers ne sont pas nécessairement à bannir puisque l’équilibre vient de la consommation de tous les types de gras (saturés, monoinsaturés et polyinsaturés). Il reste que, dans notre alimentation nord-américaine, les gras saturés sont en trop grande proportion. Le beurre est un aliment naturel et, utilisé avec modération et non chauffé, il peut faire parti d’une alimentation saine (choisir de préférence le beurre bio).

Par contre, la margarine est un aliment «fabriqué»; elle provient d’une série de manipulations industrielles. Elle est faite à base d’huile végétale raffinée et, même si certaines margarines sont maintenant non hydrogénées, il reste un fait que le procédé utilisé élimine les acides gras essentiels et que ce produit contient généralement plusieurs additifs alimentaires et des colorants.

Alors, comme en tout, la modération a bien meilleur goût!

(source: Carolle Routhier)

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