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Salade d’amour

  • 2/3 t. riz brun long
  • 2 branches de céleri tranché mince
  • ¼ t. raisins secs trempés 30 min.
  • ¾ t. champignons tranchés
  • 3 tiges persil haché
  • ½ t. oignons verts en rondelles
  • ½ paquet d’épinards rincés
  • ½ paquet fèves germées (Mung)
  • ¾ t. noix d’acajous

Vinaigrette :

  • ½ t. huile tournesol pressée à froid
  • ¼ t. tamari ou Bragg
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • jus de 1 citron
  • 2 c. thé sirop d’érable (ou moins)
  • Facultatif : 1 pomme en morceaux, trempée dans le jus de citron

Faire cuire le riz dans 1 ¼ t. eau bouillante, à couvert, 50 min. Laisser reposer 5 min. Refroidir. Faire tremper les raisins secs. Tailler les légumes. Laver et essorer les épinards; les déposer dans un grand bol. Ajouter les fèves germées et les légumes. Tailler la pomme avec la pelure et l’asperger de jus de citron. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Ajouter le riz et les noix d’acajous à la salade et la vinaigrette juste avant de servir. Mélanger délicatement et déguster !

Donne 4 portions.

Recette de Carolle Routhier

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